פרוסות חציל עם פלפל קלוי ברוטב שמנת ושמיר

החומרים

לסלט

1 חציל פרוס לפרוסות

1 פלפל אדום

1 פלפל צהוב

שמן לטיגון

לרוטב
1 מכל שמנת חמוצה

2 כפות מיונז

2 שיני שום

1/3 כוס שמיר

1 כפית סוכר

מלח, פלפל שחור

4 כפות חומץ

אופן ההכנה
מחממים שמן בגובה 2 ס”מ ומטגנים את פרוסות החציל משני הצדדים עד להשחמה קלה.

מוציאים ומניחים על נייר סופג.

קולים את הפלפלים בחום גבוה של 220 מעלות עד שהם משחימים, מוציאים מהתנור ומכניסים לתוך נילון אטום למשך עשרים דקות כדי להקל על הקילוף.

קולפים את הפלפלים, שוטפים וחותכים לרצועות.

מסננים מהנוזלים (במשך שעה).

מכינים את הרוטב: שמים בקערית את כל החומרים וטוחנים בעזרת מוט ריסוק.

מניחים בצלחת את פרוסות החציל, יוצקים מעל את הרוטב וזורים את רצועות הפלפלים.

מגישים עם לחמניות או לחם כפרי משובח.