זמן לצליית החציל: כשעה ורבע
החומרים:
2 חצילים
3-2 כפות סילאן
מלח
פלפל שחור
כף שמן זית
ההכנה: דוקרים את החצילים במזלג וצולים בתנור כשעה בחום גבוה של 200 מעלות.
שורפים את החציל הקלוי על הכיריים, באש גלויה, או בעזרת ברנר, עד שכל קליפת החציל שרופה ושחורה ממש.
חורצים חתך לאורך החציל השרוף. אם הוא עמוס נוזלים, מניחים על מסננת כדי להיפטר מהנוזלים המרירים. אם הוא יבש יחסית אפשר לדלג על השלב הזה.
טוחנים במעבד מזון את החציל בקליפתו השחורה השרופה (ללא העוקץ) ומוסיפים סילאן, שמן זית, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול. שומרים בקירור.