לקערת סלט גדולה למשפחה:
1/2 ראש חסה (עדיף החלק הפנימי של העלים הפריכים והרעננים) או 1/2 חבילת עלי בייבי או בייבי תרד
5-4 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים במי מלח, קלופים ופרוסים לפרוסות
1/4 חבילה (200 גרם) של שעועית ירוקה חלוטה
קופסת טונה מסוננת או שתיים (תלוי כמה אתם אוהבים טונה)
4 עגבניות חתוכות או 16 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
זיתי קלמטה איכותיים, מגולענים
1/2 בצל סגול קטן פרוס
ביצים קשות או חצאי ביצים קשות כמספר הסועדים
לרוטב:
1/4 כוס חומץ בלסמי או חומץ בן יין
3/4 כוס שמן זית
כף גדושה חרדל דיז’ון חלק
כף דבש
שן שום כתושה דק
מלח ופלפל לפי הטעם
מכינים את הרוטב: מערבבים את כל הרכיבים בצנצנת סגורה ושומרים במקרר עד ההגשה. אפשר להכין יום-יומיים קודם ולשמור בקירור.
מצלחתים את הסלט: מסדרים את העלים הירוקים בקערה רחבה ומעליהם מניחים בצורה מעגלית במקבצים: פרוסות תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, טונה, עגבניות, זיתים ובצל סגול.
לפני ההגשה יוצקים את הרוטב ומחלקים למנות כך שכל אחד יקבל מהכל. את הביצים אפשר להניח במרוכז או לכל מנה באופן אישי.
***
מכינים מראש – הטיפים של תום:
1. אפשר להרכיב את הסלט מראש ולארוז בניילון נצמד, ללא עגבניות וללא רוטב. (לגבי ביצים קשות קלופות, מבחינה הלכתית יש להניח על מלח אם הן עומדות לילה או לנהוג כפי הנהוג אצלכם.) לפני ההגשה להוסיף את העגבניות, הביצים והרוטב.
לחילופין, אפשר להכין את כל הרכיבים ארוזים בקופסאות ולהרכיב לפני הסעודה.
2. את תפוחי האדמה לא חובה לבשל במיוחד לסלט. אם יש לכם מנה אחרת (פרווה) שאתם מכינים לשבת עם תפוחי אדמה פשוט תכינו כמות גדולה יותר. שימו לב לא לבשל את תפוחי האדמה יתר על המידה על מנת שלא יתפוררו. את תפוחי האדמה המבושלים מסננים מהמים ושומרים בקופסא במקרר.
3. שעועית ירוקה – גם את השעועית לא חובה לבשל רק לסלט. אפשר למשל להכין שעועית כתוספת לסעודה ראשונה וממנה לשמור חלק בשביל הסלט.
מתכון זריז ומצוין לשעועית ירוקה שלמה: במחבת רחבה עם מכסה (סוטאג’), מזלפים שמן זית, מוסיפים שתי שיני שום פרוסות, מלח ופלפל לפי הטעם ואת שקית השעועית הירוקה הקפואה. לא מוסיפים מים כלל. מכסים ומבשלים מכוסה חלקית עד לאל דנטה, כלומר לא לבשל יתר על המידה. השעועית צריכה להיות נגיסה ולא סמרטוטית.
4. טיפ: אפשר להגיש את הסלט עם נתחי סלמון צלוי במקום טונה (שוב, אפשר למשל לשמור נתחי סלמון שאתם מגישים בערב שבת) וזה מושלם לא פחות.