עוגת שיש של פסח

הסוד לאווריריות העוגה הוא בהקצפה ארוכה של הביצים וסינון קמח המצה.

תבנית בבקה 20 ס”מ או 2 תבניות אינגליש קייק

4 ביצים בטמפרטורת החדר

1 כוס (200 גרם) סוכר

קורט מלח 

½ כוס (100 מ”ל) שמן אגוזים

½ כוס (100 מ”ל) מיץ תפוזים או מים

1/2 כוס) 70 גרם) קמח מצה דק מנופה

1 כוס גדושה (100 גרם) אבקת שקדים מולבנים

1/2 כוס (70 גרם) קמח תפוחי אדמה

כפית אבקת אפייה 

לשיוש:

2 כפות קקאו 

2 כפות מים 

5 כפות תערובת לבנה מהעוגה 

מחממים תנור ל-170 מעלות. 

מקציפים את הביצים השלמות, הסוכר והמלח במיקסר במשך 10 דקות לקצף תפוח.

מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את השמן בזרם דקיק. מוסיפים באותו אופן את מיץ התפוזים.

בקערה נפרדת מערבבים את קמח המצה, אבקת השקדים, קמח תפוחי האדמה ואבקת האפייה לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את התערובת היבשה לקערת המיקסר ומערבלים במהירות נמוכה ערבול קצר לאיחוד.

מוציאים מהתערובת 5 כפות ומניחים בצד. מניחים את יתר התערובת בתבנית משומנת.

בקערה קטנה ונפרדת מערבבים את הקקאו, המים ו-5 הכפות ששמרנו לתערובת אחידה.

מוזגים לתוך העוגה ומקשקשים בעזרת שיפוד או סכין ליצירת דוגמת שיש.

אופים 30 דקות ולא פותחים את דלת התנור.

אחרי 30 דקות תוחבים קיסם לעוגה. אם הוא יוצא יבש מכבים את התנור, ואם לא – מוסיפים עוד 10 דקות אפייה.

מצננים את העוגה ומפדרים באבקת סוכר.

שימו לב: זמן האפייה משתנה מתנור לתנור ומתבנית לתבנית. היו ערניים, כוונו טיימר ובדקו.

אם משתמשים בתבנית כמו בתמונה, הופכים אחרי 5 דקות ולא יותר על צלחת ומשמנים היטב את התבנית בספריי שמן או במפית נייר משומנת.