חלבי | בינוני
עוגה בקוטר 24 ס”מ
לעוגת גבינה בסיסית:
1 כמות בלילת עוגת גבינה בסיסית עם מחצית מכמות הפירורים
לכדורי לוטוס גבינה: (מספיק ל-2 עוגות)
חבילה (250 גרם) של ביסקוויט לוטוס או ביסקוויטים רגילים
מכל (200 גרם) גבינת שמנת
5-4 כפות ממרח לוטוס
לציפוי לוטוס:
4 כפות ממרח לוטוס
4 כפות חלב
2 כפות ג’לטין מוכן – לבחירה
מכינים את כדורי הלוטוס:
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון, מוסיפים את הגבינה וממרח הלוטוס ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה ומוצקה. מקררים במקרר כשעה, יוצרים כדורים קטנים ומקפיאים אותם לשעה.
מכינים את הציפוי: מחממים מעט את ממרח הלוטוס, מוסיפים את החלב ומערבבים היטב לתערובת חלקה. אם רוצים מוסיפים 2 כפות ג’לטין מוכן, חמים מעט, ומערבבים היטב.
מרכיבים את העוגה: מכניסים גליל שקף לתוך רינג בקוטר 22 או 24 ס”מ (אם רוצים עוגה גבוהה מאוד בונים אותה ברינג בקוטר 22 ואפשר אף ברינג בקוטר 20 ס”מ) ומניחים את הרינג על מגש מרופד בנייר אפייה.
מוסיפים לפירורי הבסיס כף חמאה מומסת, מערבבים היטב ומרפדים את התחתית של הרינג (או תבנית עגולה).
מכינים את תערובת הגבינה כפי שמוסבר במתכון הראשון, יוצקים שליש מהתערובת מעל הפירורים, מנערים מעט ומטביעים בתוך תערובת הגבינה את כדורי הלוטוס. יוצקים מעל את שארית בלילת הגבינה ומכניסים למקפיא לשעה.
יוצקים מעל הבלילה הקרה את הציפוי החמים ומכניסים למקפיא ל-5 שעות נוספות לפני שמחלצים מהרינג. שומרים את העוגה במקפיא.
3 שעות לפני ההגשה מעבירים למקרר.
להגשה משודרגת מקשטים בכדורי לוטוס ומזלפים ממרח לוטוס.
אפשר להכין את העוגה עם תחתית של עוגת ספוג במקום הפירורים.