עוגת שוקולד רכה ועסיסית עם גנאש שוקולד

תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ או תבנית מלבנית 20*30 או 6 תבניות עגולות אישיות

לעוגה:

4 ביצים L

3/4 כוס סוכר (150 גרם)

קורט מלח

3/4 כוס שמן (180 מ”ל)

200 גרם שוקולד מריר

4 כפות שמנת מתוקה או פרווה לקצפת או קרם קוקוס

כפית אבקת אפייה

2 כפות קקאו טהור איכותי

כף אבקה להכנת שוקו או כף קקאו נוספת

כוס שבבי קוקוס

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר

125 מ”ל שמנת מתוקה או קצפת צמחית או קרם קוקוס
קורט מלח

מכינים את העוגה:
מחממים את התנור ל-170 מעלות.
מקציפים במהירות גבוהה את הביצים בשלמותן יחד עם הסוכר במשך 6 דקות.
מוסיפים את המלח.
ממיסים בבאן מארי או במיקרוגל את השוקולד והשמן בפולסים של 20 שניות עד להמסה.
מערבבים היטב ומוסיפים את השמנת המתוקה או את קרם הקוקוס.
לוקחים 2 כפות מתערובת הביצים המוקצפת ומערבבים עם השוקולד.
מוסיפים את בלילת השוקולד לבלילת הביצים ומערבבים בתנועות קיפול.
מוסיפים את הקוקוס, אבקת האפייה והקקאו ומערבבים שוב בתנועות קיפול עד הטמעה.
מעבירים לתבנית משומנת ואופים במשך 35 דקות. אפשר גם לאפות ברינגים אישיים לקינוח חגיגי יותר.

מכינים גנאש שוקולד:
מחממים את השמנת או את קרם הקוקוס לסף רתיחה בסיר קטן. בינתיים קוצצים את השוקולד המריר. כשהשמנת כמעט רותחת, מוסיפים את השוקולד הקצוץ. מעמידים בצד למשך כ-5 דקות. מערבבים היטב עד לקבלת קרם מבריק וחלק, מוסיפים קורט מלח ומערבבים. יוצקים על העוגה ומגישים, אפשר לעטר בשבבי קוקוס קלוי קריספי.