פשטידת עגבניות וריבת בצל

8-6 תבניות טרטלים או תבנית גדולה של 20 ס”מ

לבצק:

 150גרם חמאה חתוכה לקוביות

3 כפות מים

1 כפית מלח

1 כוס (140 גרם) קמח תפו”א

1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים

לריבת הבצל:

2 בצלים קלופים פרוסים

2 כפות שמן

1 כף סוכר חום

1/4 כוס יין אדום יבש

קורט קינמון

מלח ופלפל שחור

למלית:

סלסילת עגבניות שרי חתוכות

150 גרם בייבי מוצרלה (או גבינה אחרת)

מלח ופלפל שחור

חופן עלי בזיליקום טריים

מכינים את הבצק: מעבדים במעבד מזון את כל הרכיבים עד שנוצר כדור בצק.  משטחים את הבצק על התבניות, כולל הדפנות, ושומרים במקפיא לפחות 20 דקות.

מכינים את ריבת הבצל: מטגנים את הבצלים בשמן במשך 10 דקות, מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן עד שהוא נמס, בערך 5 דקות. מוסיפים את היין, הקינמון, המלח והפלפל ומבשלים עד לאידוי הנוזלים. מצננים. (אפשר להכין עד שבוע מראש.)

מרכיבים את המנה: מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות), מורחים שכבה דקה של ריבת בצל על תחתיות הבצק, מסדרים מעליהן חצאי עגבניות וכדורי מוצרלה, ממליחים, מפלפלים ואופים עד שהבצק זהוב. מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים.

טיפ: לשדרוג המנה ולמראה מיוחד ניתן להשתמש בעגבניות בצבעים שונים.