סלמון בפסטו אפוי על בצק עלים

צילום: בועז לביא סגנון: ענת לבל

6 מנות

לדג:

1 ק”ג בצק עלים מופשר

6 פרוסות פילה סלמון ללא עור

6 כפיות רוטב פסטו (ביתי או מוכן)

מעט שמן זית

כף צ’ילי גרוס

כף תימין יבש

מלח ופלפל שחור

לסלט:

2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

1/2 בצל סגול קצוץ דק

כפית שמיר קצוצה

מלח

פלפל שחור

מיץ מחצי לימון

שמן זית

כף בוטנים מלוחים קצוצים – להגשה

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

פותחים את בצק העלים לכל אורכו, חותכים ממנו מלבנים בגודל שיכיל את פרוסות הסלמון, מניחים את המלבנים זה לצד זה על התבנית, מורחים על כל מלבן כפית פסטו ומניחים על כל מלבן פרוסת דג.

מזלפים על הדגים מעט שמן זית, מתבלים בתימין, צ’ילי גרוס, מלח ופלפל שחור ואופים 10 דקות או עד ששולי הבצק זהובים.

בזמן שהסלמון נאפה מערבבים את כל חומרי הסלט.

מגישים לכל סועד מלבן בצק עלים עם סלמון, יוצקים כף סלט על הדג ומפזרים מעט בוטנים קצוצים.