10 טרטלטים בקוטר 8 ס”מ או תבנית גדולה בקוטר 26
לבסיס:
4 בטטות ארוכות פרוסות לרצועות דקות ארוכות
2 גבעולי רוזמרין
ספריי שמן או שמן זית רגיל
מעט מלח
למלית:
250 מ”ל שמנת מתוקה
200 גרם גבינת צאן חתוכה לחתיכות קטנות
2 ביצים
מלח ופלפל שחור
לציפוי:
200 גרם גבינת צאן פרוסה
50 גרם אגוזי לוז קצוצים
גבעולי רוזמרין
מכינים את הבסיס: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבניות בשמן.
מצפים את בסיסי התבניות בפרוסות הבטטות בצורה חופפת, בשתי שכבות. חותכים אותן לפי הצורך כדי שהן יכסו את כל השטח ודואגים לחפיפה בין הפרוסות כיוון שהן מתכווצות בזמן האפייה.
מצמידים לשולי התבנית רצועות של בטטה, בחפיפה, בשתי שכבות, ומקפידים שגובה הרצועות יעלה על גובה התבנית ב-1 ס”מ. מרססים עליהן שמן או מברישים אותן (בעזרת מברשת סיליקון למשיחת ביצה) בעדינות בשמן זית, מפזרים מעט מלח ורוזמרין ושומרים בצד.
מכינים את המלית: מכניסים לקערה את כל חומרי המלית, מערבבים אותם לתערובת אחידה ויוצקים אותה לתבניות, על בסיס הבטטות, עד ל-3/4 גובה.
מצפים ואופים: מסדרים על כל טרטלט פרוסה של גבינת צאן, מעט אגוזי לוז קצוצים וגבעולי רוזמרין ואופים 30 דקות או עד שהמאפה זהוב.
כשהמאפה כבר לא חם מדי ניתן לחלץ אותו בקלות מהתבנית.