מרק כרישה ודלעת קטיפתי

רכיבים:

2 כרישות פרוסות לטבעות

1 בצל קצוץ

1/4 כוס שמן זית

20 גרם חמאה

700 גרם דלעת חתוכה לקוביות

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

מלח, פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט מגורר

1 ליטר מים

2/3 כוס (150 מ”ל) שמנת מתוקה

להגשה:

1/2 צרור כוסברה קצוצה

1 כוס כרישה חתוכה לפסים דקים, מושרית במים קרים מאוד

חופן גרעיני דלעת קלופים

אופן ההכנה:

מטגנים את הכרישה והבצל בשמן זית ובחמאה עד שהם מזהיבים היטב. מוסיפים את שאר הירקות, מבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות ובוחשים מדי פעם, עד שהירקות מזהיבים ומפיצים ריח. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים היטב. מוסיפים ליטר מים ומרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה של בעבוע עדין.

טוחנים את המרק למחית חלקה בעזרת מוט בלנדר, מוסיפים את השמנת המתוקה, מתקנים תיבול ומגישים לקערות.

הגשה: מערבבים את כל המרכיבים ומפזרים מעל המרק.