מרק עגבניות עם קוסקוס ותרד בלוויית לחם שום וגבינה

6-8 מנות

החומרים

2 כפות שמן/חמאה

1 בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

5 עגבניות בשלות קצוצות גס (עדיף לקלוף אך לא חובה)

2 כפות רסק עגבניות

3 כוסות מים

1/2 כוס קוסקוס

מלח ופלפל שחור

1 כוס עלי תרד קצוצים גס או עלי סלק ללא הגבעול

להגשה:

150 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת

ללחם השום

3-4 לחמניות בגט

חמאת שום ופטרוזיליה

100 גרם חמאה רכה

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

2 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל

אופן הכנה

מכינים את המרק:

מחממים בסיר שמן או חמאה ומאדים בצל ושום.

מוסיפים עגבניות ורסק ומאדים חמש דקות, ואחר כך מוסיפים מים ותבלינים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כעשר דקות.

מוסיפים לסיר קוסקוס ומבשלים חמש דקות עד שהוא מוכן.

מוסיפים עלי תרד או עלי סלק קצוצים, טועמים ומתקנים תיבול. במידת הצורך מדללים את המרק במעט מים.

מכינים את לחם השום:

מערבבים את החמאה והתבלינים בכלי או במעבד מזון לקבלת ממרח חלק.

פורסים כל לחמנייה לפרוסות, מורחים כל פרוסה בממרח ואופים כעשר דקות בחום בינוני עד להזהבה.

מגישים את המרק בלוויית פרוסות לחם שום וגבינת פטה או בולגרית מפוררת.

.