מרק עדשים ובשר עם מקלות בצק עלים

8 מנות

החומרים

למרק:

3 כפות שמן זית

נתח בשר שריר מס’ 8 במשקל 600 גרם

1 בצל חתוך לקוביות

5 שיני שום קצוצות

1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות

1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות

3 עגבניות חתוכות לקוביות

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות

2 ליטר ציר או מים

4 כפות רוטב סויה

2 גבעולי סלרי עם העלים

1 כוס עדשים ירוקות

1 כפית כמון

מלח ופלפל

למקלות בצק עלים:

200 גרם בצק עלים מרודד קלות

4 כפות שמן

1 כפית פפריקה

מלח

1/4 כפית כורכום – לבחירה

אופן ההכנה

מכינים את המרק:

מחממים שמן זית בסיר גדול ורחב וצורבים את נתח הבשר מכל הצדדים.

מוציאים את הנתח מהסיר ומוסיפים את הבצל, את השום, את הפטרוזיליה ואת הבטטה. מטגנים את הירקות מספר דקות.

מוסיפים עגבניות ומטגנים עוד שתי דקות.

מחזירים לסיר את נתח הבשר, מוסיפים תפוחי אדמה, ציר או מים, רוטב סויה וסלרי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים.

מוסיפים לסיר את העדשים והתבלינים ומבשלים שעה נוספת עד שהעדשים והבשר רכים מאוד.

מכינים את המקלות:

 מערבבים שמן עם תבלינים.

מברישים את חתיכת הבצק בשמן המתובל וחותכים לרצועות ברוחב 2 ס”מ.

מקפלים כל רצועה לשתיים תוך כדי מתיחה של הבצק. מחזיקים את רצועת הבצק משני הצדדים ומסובבים כל קצה לכיוון הנגדי כך שהרצועה מתלפפת סביב עצמה.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-200 מעלות כעשר דקות עד שהמקלות זהובים. (אפשר להבריש עוד בשמן המתובל קודם האפייה.)

מניחים מעל צלחת המרק ומגישים.