צילום: דניאל לילה | סגנון: נועה קנריק
8-6 מנות
למרק:
1/2 ק”ג פלפלים אדומים קלופים ונקיים, חתוכים לרצועות
1/2 ק”ג פלפלים צהובים קלופים ונקיים, חתוכים לרצועות
1 ק”ג עגבניות חתוכות לרבעים
10 שיני שום קלופות
2 ענפי רוזמרין
2 ענפי תימין
1 כפית סוכר חום
מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
1/2 כוס שמן זית
1 ליטר מיץ עגבניות
1 מכל שמנת לבישול או לקצפת (10% ומעלה)
לטוויסט בצק עלים ותבלינים:
1/2 חבילת בצק עלים, מופשר על פי ההוראות שעל גבי האריזה
ביצה טרופה
תבלינים (כגון: זעתר, פפריקה בשמן, עשבי תבלין טריים קצוצים), זירעונים
50 גרם גבינת פרמז’ן מגוררת
מכינים את המרק: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מניחים את הפלפלים והעגבניות בתבנית, מפזרים בתבנית את שיני השום, ענפי הרוזמרין והתימין, הסוכר החום, המלח והפלפל. מטפטפים את שמן הזית על הירקות. מכניסים לתנור וצולים כ-45 דקות, עד שהירקות מתרככים לגמרי והפלפלים משחירים מעט. מוציאים מהתנור, מסירים את ענפי התימין והרוזמרין ומצננים לטמפרטורת החדר.
מעבירים לבלנדר את הירקות הצלויים עם כל הנוזלים שהצטברו בתבנית וטוחנים למרקם חלק (אפשר גם לטחון בקערה בבלנדר מוט). מוסיפים את מיץ העגבניות. מעבירים את התערובת דרך מסננת כדי להיפטר מקליפות גסות. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
מחממים את המרק עם מכל שמנת לבישול עד לסף רתיחה.
מכינים את הטוויסט: חותכים את בצק העלים לפסים ישרים ברוחב ס”מ. אפשר להיעזר בסרגל מתכת ארוך כדי לשמור על פסים ישרים.
מברישים בביצה טרופה ומפזרים את התבלינים או הציפויים האהובים עליכם.
מסובבים את שני צדי הבצק ליצירת צורת בורג. מעבירים לתבנית משומנת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה.
מגישים את המרק חם עם טוויסט בצק עלים ותבלינים.