כוסות וכפות מדידה | 14-12 יחידות
ללחמניות:
כוס מים
כף מלח
כפית סוכר
4 שיני שום כתושות
1/2 כוס שמן
כוס וחצי קמח מצה לעוגות
4 ביצים
לזיגוג:
4 שיני שום כתושות
צרור נאה פטרוזיליה קצוצה דק
צרור נאה שמיר קצוץ דק
5 כפות שמן זית
בסיר עמוק מניחים מים, מלח, סוכר, שום ושמן ומביאים לרתיחה. מוסיפים בבת אחת את קמח המצה ומערבבים בכף עץ לעיסה אחידה וחלקה. מצננים.
מעבירים למעבד מזון ומפעילים בלהב הסכינים, מוסיפים ביצה אחת ומחכים להטמעה בעיסה. כך עושים עם כל 4 הביצים.
ניתן לעשות את הפעולה באופן ידני, ללא מעבד מזון, בעזרת כף עץ ובחישה מהירה.
מרטיבים ידיים ויוצרים לחמניות עגלגלות, כל אחת במשקל 70-50 גרם.
חורצים איקס עם סכין על פני הלחמנייה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות.
מערבבים היטב את חומרי הזיגוג בקערה ומורחים על הלחמניות ברגע שהן יוצאות מהתנור.
מחזירים לאפייה נוספת של 10 דקות, עד להזהבה.