בראוניז עם מרנג קוקוס

ריבועי בראוניז שוקולדיים ומענגים בציפוי מרנג קוקוס. את הבראוניז אופים זמן מועט כך שהמרנג הופך למעין מרשמלו רך.

תבנית בקוטר 20*20

לריבועי השוקולד:

200 גרם שוקולד מריר קצוץ

¾ כוס (180 מ”ל) שמן אגוזים

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

1/4 כפית מלח 

 4ביצים 

3 כפות קקאו 

1/2 כוס אבקת שקדים מולבנים

1/2 כוס שוקולד צ’יפס

למרנג הקוקוס:

½ כוס + 2 כפות 120) גרם) סוכר

 2חלבונים (נקיים ללא שומן) בטמפרטורת חדר

קורט מלח

3/4 כוס קוקוס 

מכינים את ריבועי השוקולד:

מחממים תנור ל-175 מעלות.

ממיסים את השוקולד בקערה גדולה במיקרוגל או בבן מארי לקרם חלק. 

מוסיפים את השמן וטורפים, מוסיפים את הסוכר, המלח, הביצים, הקקאו, אבקת השקדים והשוקולד צ’יפס. 

טורפים לתערובת חלקה.

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת קלות.

מכניסים לתנור שחומם מראש, אופים 25 דקות ומצננים.

בינתיים מכינים את המרנג:

לוקחים סיר בקוטר קטן מעט יותר מקערת המיקסר, שמים בו מעט מים ומניחים על אש בינונית.

שמים בקערת המיקסר את הסוכר והחלבונים, טורפים מעט ידנית ומניחים מעל סיר המים הרותחים (בן מארי). הקערה לא צריכה לגעת במים הרותחים אלא רק להתחמם מהאדים.

טורפים היטב עד שהסוכר נמס במשך 4-3 דקות (לא יותר), כדי שהחלבונים לא יתחממו מדי.

מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים 7-5 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מקפלים לתוכו את הקוקוס.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

אפשר להרכיב את המרנג ולאפות באחת משתי הצורות הבאות:

1. למרוח את המרנג ישירות על הבראוניז ולאפות בתנור 5 דקות. 
2. לצנן את הבראוניז במקפיא (להקלה בחיתוך), לחתוך לריבועים שווים בגודלם, להניח על כל ריבוע תלולית בעזרת כפית ולאפות 5 דקות בתנור.