רולדת פבלובה

המצרכים:
למרנג:
150 גרם חלבונים
250 גרם סוכר
כף קורנפלור
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם שקדים פרוסים

למילוי:
1 מיכל שמנת להקפה 38%
2 כפות אבקת סוכר
כוס תותים/פירות יער

ההכנה:
מחממים תנור ל-150 מעלות.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים קלות את נייר האפיה.
מכניסים את החלבונים לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומתחילים להקציף. ברגע שמתחיל להווצר קצף מוסיפים את הסוכר באיטיות תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב – כ-5 דקות. מפסיקים את פעולת המיקסר, מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים בעדינות עם כף.
מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים פסים צמודים על גבי נייר האפיה (אפשר פשוט למרוח את המרנג על נייר האפיה במקום לזלף פסים)
מפזרים מלמעלה את השקדים הפרוסים מכניסים לתנור. אופים כ-30 דקות עד שהמרנג מתחיל להזהיב מעט.
מוציאים מהתנור, מניחים מעל נייר אפיה ותבנית נוספת והופכים בזהירות את המרנג, מסירים בעדינות את נייר האפיה מלמעלה ומצננים.

מכינים את הקרם:
מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקרם יציב.

מורחים את הקרם על המרנג, מפזרים מעל פרוסות תותים.
מגלגלים את המרנג לרולדה ומניחים על צלחת.
מזלפים מלמעלה את יתרת הקרם ומקשטים בפירות אדומים.
שומרים במקרר.