רולדת מנגו משמש קיצית 

לרולדה:

4 ביצים בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר ( חצי כוס) 

100 גרם קמח (3/4 כוס)

1 כפית אבקת אפייה 

קורט מלח

1 כף שמן 

למילוי: 

חצי כוס ריבת משמש איכותית

לקצפת :

250 מ”ל שמנת מתוקה קרה 

2 כפות אבקת סוכר 

1 כף פודינג וניל

לקישוט: 

1 מנגו טרי פרוס דק 

אופן ההכנה:

רולדה: 

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מקציפים ביצים שלמות במיקסר, עם סוכר ומלח, במשך 10 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. 

מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום, מוסיפים שמן וקמח ומקפלים בעדינות.

משמנים (מרססים בספריי שמן) תבנית תנור, פורשים נייר אפייה ומשמנים שוב.

שופכים את העיסה ומיישרים במרית מדורגת לעובי אחיד.

אופים 9-7 דקות עד שהרולדה זהובה וקפיצית למגע.

מצננים אותה לחלוטין. 

מסירים את נייר האפייה.

מילוי:

מורחים את ריבת המשמש על עלה הרולדה. 

מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ופודינג לקצפת יציבה.

מורחים 3/4 מהכמות על הרולדה בשכבה אחידה.

את הקצפת שנותרה שומרים לקישוט.

מגלגלים את הרולדה מ-2 הצדדים (כמו ספר תורה, להבדיל) 

חותכים באמצע, לאורך; מתקבלות 2 רולדות שוות בגודלן. 

מפדרים באבקת סוכר. 

מזלפים טיפות קצפת לאורך הרולדה ומקשטים במנגו טרי. 

הרולדה במיטבה אחרי לילה במקרר, לאחר שספגה היטב את הטעמים.

את המנגו מומלץ להניח על הרולדה סמוך להגשה.