פילה אמנון עם עגבניות שרי ועשבי תיבול על פירה

צילום: בועז לביא צילום: ענת לבל

לדגים:

6 יחידות פילה אמנון ללא עור

כוס עגבניות שרי חצויות

1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

1/4 כוס שמן זית

3 שיני שום קצוצות

כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל שחור

לפירה:

6 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק

מלח

מים רותחים

2 כפות זמן זית

מדליקים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליו את פרוסות הדגים. מערבבים בקערה את שאר המצרכים, יוצקים על הדגים ואופים במשך 20 דקות.

בינתיים מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בסיר, יוצקים עליהן מים רותחים, ממליחים מעט ומבשלים עד לריכוך.

כשתפוחי האדמה רכים מסננים אותם היטב, מועכים ומוסיפים בהדרגה חצי כוס מים רותחים תוך כדי ערבוב. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

מגישים את הדג והעגבניות על הפירה.