6 מנות
לדג:
4 פרוסות דג טונה מופשרות
מלח
פלפל שחור
50 גרם פירורי מצה דקה
כוס פטרוזיליה קצוצה דק – העלים בלבד
לסלט:
3 כוסות חסה קרועה
2 מלפפונים פרוסים דק
פלפל חריף אדום פרוס דק
כוס כוסברה קצוצה
כוס בצל ירוק קצוץ דק
אבוקדו קלוף פרוס
תפוז קלוף מפולח
לרוטב:
אבוקדו בשל
1/3 כוס מיץ לימון
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום
3 גבעולי כוסברה – עלים בלבד
מלח
פלפל שחור
מכינים את הדג: מסירים את עור הדג, שוטפים ומנגבים היטב. ממליחים ומפלפלים משני הצדדים.
במעבד מזון או במוט בלנדר, טוחנים יחד את הפטרוזיליה ואת פירורי המצה עד שנוצרים פירורים ירוקים דקים. מצפים בפירורים את הדגים משני הצדדים, תוך כדי הידוק. מחממים מחבת היטב, צורבים את הדגים דקה אחת בכל צד ושומרים בצד עד שהם כבר לא חמים. חותכים את הדגים לפרוסות דקות, מכסים ושומרים בצד.
מכינים את הרוטב: טוחנים יחד את כל הרכיבים עד לקבלת מרקם חלק.
מרכיבים את המנה: מערבבים את כל חומרי הסלט ושמים אותם בצורה נאה בכלי הגשה. מסדרים את פרוסות הדג על הסלט, מזליפים מהרוטב ומגישים, עם עוד רוטב בקערית למי שירצה להוסיף…