עוגת שמרים שוקולד מלכותית

לבצק:

1 ק”ג קמח 

1 שקית (50 גרם) שמרים טריים / 2 כפות (17 גרם) שמרים יבשים

כוס (200 גרם) סוכר

כוס (240 מ”ל) חלב או מים

100 גרם חמאה או מרגרינה רכה

2 ביצים L

כוס (240 מ”ל) שמנת מתוקה או קצפת צמחית

כף מלח שטוחה

למילוי השוקולד:

1 מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה חלבית או קצפת צמחית

3 כפות (30 גרם) קקאו

כף (10 גרם) סוכר וניל

300 גרם שוקולד מריר

2 כוסות שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ גס

לסירופ הסוכר:

כוס (200 גרם) סוכר

כוס (240 מ”ל) מים

כף מחית וניל או סוכר וניל

כף לימון

מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר את כל החומרים מלבד המלח ומערבלים בוו הלישה, מוסיפים מלח ומערבלים כ-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש, מבריק ורך.

מעבירים את הבצק לקערה ומכסים בניילון נצמד. מעבירים ללילה במקרר למנוחה והתפחה. (אם ממהרים ניתן להניח להתפחה כשעתיים עד להכפלת הנפח.)

מכינים את המילוי: מרתיחים בסיר את השמנת, אבקת הקקאו וסוכר הווניל תוך כדי ערבוב ומוסיפים את השוקולד. מערבבים היטב להמסה למרקם חלק ומצננים היטב.

מרכיבים ואופים: מרדדים את הבצק הקר על משטח מקומח למלבן בעובי 1-1/2 ס”מ.

מורחים את מילוי השוקולד ומפזרים מעל שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר גרוס בנדיבות.

מגלגלים לרולדה, ובין גלגול לגלגול מותחים מעט את הבצק.

בעזרת סכין חדה חוצים את הרולדה לאורכה וקולעים את שני החצאים זה סביב זה בצורת בורג.

מהדקים היטב את קצות המקלעת כדי שתישאר הדוקה ויפה ומניחים בתבנית.

מכסים ומתפיחים כשעתיים.

מחממים תנור לחום בינוני – כ-170 מעלות ואופים כ-50 דקות או עד השחמה יפה של העוגה.

ניתן למלא בכל מילוי אחר שאתם אוהבים.

מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים בסיר את כל חומרי הסירופ. כאשר העוגות יוצאות מהתנור מברישים בנדיבות על העוגה.

אחסון: העוגות טובות בהקפאה. לאחר האפיה מניחים לצינון, עוטפים היטב ומקפיאים. לפני ההגשה מפשירים ומחממים בחום נמוך בתנור או במיקרוגל.

לחילופין, ניתן להכין את העוגה עד אחרי שלב העיצוב (לפני ההתפחה השניה) ולהקפיא אותה לא אפויה. לאחר ההקפאה מוציאים אותה, מפשירים בטמפרטורת החדר ומתפיחים. ממשיכים לפי ההוראות.