נתחי עוף מטוגנים בטמפורה עם ירקות מוקפצים

צילום: דניאל לילה סגנון: שמרית לוי

6 מנות

לעוף:

חזה עוף חתוך לרצועות דקות

כוס וחצי קמח

כוס ושליש בירה לבנה

כף שטוחה חרדל

צרור קטן של כוסברה קצוצה

3 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל

כפית וחצי אבקת אפייה

שמן לטיגון עמוק

לירקות:

400 גרם פרחי ברוקולי טריים או קפואים

3 כפות שמן

בצל בינוני חתוך לרבעי טבעות

4 שיני שום קצוצות

גבעול סלרי ללא עלים פרוס דק

פלפל חריף קצוץ דק

2 גזרים חתוכים למקלונים דקים

1/2 פלפל צהוב חתוך לרצועות

1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות

סלסילת פטריות פורטובלו חתוכות לרבעים

5-4 כפות רוטב טריאקי

4 כפות רוטב צ’ילי מתוק

2 כפות דבש

מלח ופלפל שחור גרוס

1/2 כפית צ’ילי גרוס – לבחירה

מכינים את הטמפורה: טורפים בקערה את כל החומרים לתערובת אחידה ומוסיפים לתוכה את נתחי העוף, מערבבים כך שהם יצופו בתערובת הטמפורה.

מחממים במחבת שמן לטיגון עמוק ומטגנים את נתחי העוף על אש בינונית עד שהם זהובים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מכינים את הירקות: שמים בסיר את הברוקולי ומכסים במים. אם הברוקולי טרי מבשלים 7 דקות, ואם הוא קפוא מבשלים רק עד רתיחה, מסירים מהאש ומסננים היטב מנוזלים.

מחממים שמן בווק ומקפיצים בצל, שום, סלרי ופלפל חריף 2 דקות.

מוסיפים לווק את הגזר ורצועות הפלפלים ומקפיצים עוד 3 דקות.

מוסיפים את פרחי הברוקולי והפטריות ומקפיצים 2 דקות נוספות.

מוסיפים לווק את נתחי העוף המטוגן ומטבלים בטריאקי, צ’ילי, דבש, מלח, פלפל וצ’ילי גרוס.

מבשלים תוך כדי ערבוב 4-3 דקות.

מסירים מהאש ומגישים.