מרק כתום עם שום וג’ינג’ר בלוויית פסטו כוסברה

החומרים

למרק:

3 כפות שמן

1 בצל חתוך לטבעות

4 שיני שום קצוצות

1/2 ק”ג דלעת קלופה חתוכה לקוביות

1 בטטה קטנה קלופה וחתוכה לקוביות

1 כפית שורש ג’ינג’ר מגורר

1/2 1 ליטר מים

מלח ופלפל

לפסטו כוסברה ופקאן:

3/4 כוס עלי כוסברה

2 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל

מעט סוכר

1/3 כוס אגוזי פקאן קלויים

1/2 כוס שמן זית (אפשר גם 1/4 כוס שמן זית ו-1/4 כוס שמן קנולה)

אופן ההכנה

מכינים את המרק:

מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל ושום עד להזהבה.

מוסיפים ירקות ושורש ג’ינג’ר מגורר, מכסים את הסיר ומאדים את הירקות עשר דקות.

מוסיפים מים ותבלינים ומבשלים כשלושים דקות עד שהירקות רכים.

מסירים מהאש וטוחנים למחית חלקה. טועמים, מתקנים תיבול ומדללים לסמיכות הרצויה.

מכינים את הפסטו:

טוחנים את כל החומרים מלבד השמן ומוסיפים את השמן בזילוף איטי עד שהחומרים מתאחדים.

מגישים את המרק ומטפטפים מעליו פסטו.

מרקים משודרגים

תוספות שהופכות את המרק למנה מובחרת

כדורי פולנטה

כופתאות מקמח תירס, מתאימות בעיקר למרקי ירקות כפריים.

30 כדורים קטנים

החומרים

3 כוסות מים

1 כפית מלח

1 כף שמן

1 כוס קמח תירס-פולנטה (120 גרם)

אופן ההכנה

מחממים מים עם מלח ושמן בסיר עד לסף רתיחה.

מוסיפים קמח תירס, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה תך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה מאוד והיא נפרדת מדופנות הסיר.

מצננים את התערובת היטב במשך שעתיים.

יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים כ-15 דקות ב-180 מעלות ומגישים 3-4 כדורים בתוך קערת מרק.