מאפינס אוכמניות עם קראמבל

צילום: גיל אבירם סגנון: שמרית לוי

12 מאפינס בגודל סטנדרטי

למאפינס:

2 ביצים בטמפרטורת החדר

1/2 כוס + 2 כפות גדושות (120 גרם) סוכר

קורט מלח

10 כפות שטוחות שמן קוקוס נוזלי

מכל יוגורט 3%

1/2 1 כוסות פחות כף (200 גרם) קמח

כף אבקת אפייה

150 גרם אוכמניות קפואות (או כל פרי יער אחר)

לקראמבל: מכינים את מתכון הבצק מפאי הלימון (בעמוד הקודם) ומשמיטים את המים.

מחממים תנור ל 170 מעלות.

מרפדים עטרות נייר או משמנים תבנית שקעים.

מכינים את המאפינס: טורפים ביצים וסוכר בקערה גדולה. מוסיפים מלח, שמן קוקוס ויוגורט.

בקערה נפרדת מערבבים קמח עם אבקת אפייה ויוצקים לתוכה את התערובת הרטובה. מערבבים רק עד לאיחוד שתי הבלילות ולא יותר.

מקמחים את האוכמניות הקפואות בקערית במעט קמח כדי שלא יצבעו את התערובת ומוסיפים לבלילה בערבוב עדין ומינימלי עד כמה שניתן.

מניחים בכל שקע בלילה עד שני שלישים מהגובה.

מפזרים קראמבל מעל כל מאפין ואופים במשך 20 דקות או עד שקיסם הננעץ יוצא עם פירורים לחים. נזהרים מאפיית יתר כדי לא לפגוע ברכות המאפה.

אחסון: שומרים במקרר ומחממים מעט לפני השימוש. המאפינס נשמרים היטב גם בהקפאה.

מסגרת

אוהבים מאפינס שוקולד צ’יפס?

מכינים את הבלילה לפי ההוראות מלבד האוכמניות.

מוסיפים 100 גרם שוקולד צ’יפס וממשיכים כרגיל.