טירמיסו

צילום: דניאל לילה סגנון: נועה קנריק

תבנית בקוטר 24/20 מרופדת בשקף

1.5 חבילות בישקוטים

60 מ”ל אספרסו חזק/2 כפות קפה מגורען + 60 מ”ל מים רותחים

125 מ”ל מים רותחים

2 כפות ברנדי/ ליקר קפה

לציפוי הבישקוטים

150 גרם שוקולד חלב מומס

לקרם גבינה

500 מ”ל שמנת מתוקה 

500 גרם גבינת מסקרפונה/גבינת שמנת 27%

150 גרם אבקת סוכר (כוס +3 כפות)

אופן ההכנה 

מקציפים שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה ואבקת סוכר לקצפת יציבה 

מכינים את תערובת הקפה וטובלים את הבישקוטים לשנייה (לא טובלים זמן רב מדי כדי שהבישקוטים לא יהיו רכים מדי ויישמר מרקם יציב). מסדרים בתחתית התבנית (לא משאירים חלק ריק; מכסים בחצאי בישקוטים) מורחים רבע מכמות הקרם ומעליו עוד שכבת בישקוטים טבולים בקפה ועוד שכבת קרם.

מיישרים בעזרת פלטה. את הקרם שנותר מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול מזלפים עיגולים בצורה מעגלית מבחוץ אל הפנים ושומרים במקרר לילה או עד התייצבות העוגה. מפדרים אבקת קקאו במסננת,

טובלים בישקוטים בשוקולד מומס. מניחים בתבנית במקפיא עד שהשוקולד מתקשה

מסירים את השקף ומדביקים גדר בישקוטים סביב העוגה. קושרים סרט מסביב.

הערה:

 אם שולי התבנית לא בגובה הבישקוטים – אפשר לחתוך בקצה הבישקוטים לגובה הרצוי.