המבורגר מסעדות אצלכם בבית

צילום: דניאל לילה סגנון: חמוטל יעקובוביץ

8 המבורגרים

מצרכים:
1.200 ק”ג בשר טחון, לא דק מדי (רק פעם אחת במטחנה)

1/2 כפית מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס מי סודה
שמן לצלייה
להגשה:
לחמניות טריות

מערבבים בקערה את הבשר הטחון (עדיף לטחון בבית במטחנה, אם יש) יחד עם התבלינים. מוסיפים מי סודה ומערבבים. לשים את העיסה כמו בצק אך לא יותר מדי, ומניחים בכלי מכוסה במקרר לשעתיים לפחות. מכינים קציצות עגולות בגודל אחיד, מתקבלות 8 קציצות במשקל 150 גרם בערך.

משטחים קלות את הקציצות ביד לצורת ההמבורגר. עדיף להשתמש ברינג ממתכת שאפשר להשיג בכל חנות לאביזרי בישול המעניק צורה אחידה לכל ההמבורגרים.
חשוב לא לדחוס את הבשר. מסדרים על גבי מגש מחופה בנייר אפיה ומניחים לנוח במקרר.
צולים את ההמבורגר במחבת, על גריל, או במחבת גריל עם מעט שמן, עד לדרגת ההכנה הרצויה.
מגישים בלחמנייה עם התוספות האהובות (ראו מסגרת).

מסגרת:

תוספות להמבורגר:
בצל מטוגן, פרוסות בצל סגול חי, פרוסות עגבניה, מלפפונים חמוצים, פטריות מוקפצות, ביצת עין ועוד – לפי העדפותיכם האישיות.
רטבים :
קטשופ, מיונז, חרדל, רוטב אלף האיים, רוטב ברביקיו ועוד – לפי העדפותיכם האישיות.