שניצל זוקיני בפוקאצ’ה

6 כריכים

לזוקיני:

2 זוקיני חצויים ופרוסים לאורכם לעובי של 4 מ”מ

400 גרם בלילת טמפורה מוכנה לפי הוראות היצרן

200 גרם קמח לבן

כפית מלח

לכריך:

6 משולשי פוקצ’ה

6 כפיות או כפות עריסה – תלוי בחריפות

(מיונז למי שחייב)

סלטון עלי מקרו ירוקים

200 גרם אגוזי פקאן קלוף

מכינים את הזוקיני: חותכים את הזוקיני לחצי, מניחים על הצד החתוך ופורסים לאורך לפרוסות של כ-2.5 מ”מ.

מכינים 2 קערות – באחת שמים את הקמח ובשנייה את בלילת הטמפורה המוכנה.

מקמחים את הזוקיני בקמח וטובלים בבלילת הטמפורה.

מחממים במחבת שמן חצי עמוק ומטגנים את הזוקיני – יש להקפיד שהוא לא ישחים אלא ייוותר בהיר, ועל כן על הטיגון להיעשות בשמן חם אך לא לוהט – כ-160 מעלות.

מרכיבים את הכריך: מורחים את האריסה (והמיונז), מניחים את הזוקיני וסלטון העלים הירוקים ועל הכל מפזרים את אגוזי הפקאן.