צילום: דניאל לילה סטיילינג: שמרית לוי
להצלחת המנה אני ממליץ על תפוחי אדמה בגודל בינוני, חשוב לשמור על גודל אחיד פחות או יותר על מנת שזמני האפייה לא ישתנו.
אפשר להכין את המנה גם מקוביות קטנות או מתפוחי אדמה שלמים. אני בחרתי בצורת מניפה מיוחדת כדי להדגים שיטת חיתוך חגיגית.
8-6 תפוחי אדמה
שמן זית בנדיבות
1 כף מלח גס
1/4 כפית תימין יבש
מחממים תנור ל-160 מעלות.
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומקרצפים את הקליפה. עדיף להשתמש כאן בתפוחי האדמה בקליפתם, ולכן חשוב הקרצוף במי סבון היטב ושטיפה במים לאחר מכן.
חותכים את תפוחי האדמה בעזרת סכין חד מאד (זהירות על האצבעות!) לפרוסות דקות, אבל לא מחדירים את הסכין עד הסוף אלא רק עד חצי ס”מ לפני הסוף, בכדי שהפרוסות הדקיקות יישארו מחוברות בבסיס.
מניחים בתבנית, מפזרים שמן בנדיבות כך שיגיע עד בסיס תפוח האדמה הלא חתוך ומפזרים מלח ותימין. זה המקום שלכם להוסיף מה שאתם אוהבים – רוזמרין, אורגנו, פפריקה, או כל תבלין המועדף עליכם.
מכסים את התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לכחצי שעה. לאחר מכן מורידים את הכיסוי, מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וצולים כ-20-15 דקות נוספות ללא הכיסוי. חשוב מאוד להבריש תוך כדי הצלייה בחום הגבוה לפחות פעמיים או שלוש בשמן המתובל. מגישים חם.
לגיוון: ניתן להכין את המנה בירקות נוספים כמו בטטות, גזרים צבעוניים (כתומים, צהובים, סגולים), או זוקיני.