צילום: דניאל לילה סטיילינג: שמרית לוי
1 ק”ג שוקי עוף נקיות עם העור (ללא נוצות)
2 פלפלים חריפים שלמים
1/2 ראש שום
עלי דפנה
מלח ופלפל גרוס טרי
כ-2 כוסות שמן זית או שמן אחר – לפי הצורך
מניחים את שוקי העוף בתבנית עם הפלפלים והשום. מפזרים עלי דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים בשמן עד גובה השוקיים ואחר כך מכסים את התבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-140 מעלות לאפייה של שעתיים. לאחר מכן העוף מוכן לגמרי, אבל למי שאוהב צבע, מומלץ להסיר את הכיסוי ולצלות ב-180 מעלות 20-15 דקות עד לקבלת הצבע הרצוי.
להגשה: מגישים את העוף ללא השמן. ניתן להגיש עם מגוון של תוספות של אורז מתובל, פירה, פירה בטטות, קוסקוס, תבשילי ירקות ועוד – הטעם הוא נייטרלי ולכן משתלב בהמון מנות. הייחודיות היא בשיטת ההכנה שמניבה תוצאה רכה, נימוחה ועסיסית ביותר.