עוגיות סנדוויץ’  שוקולד לוז וקרם שוקולד-נוגט

צילום וסגנון: שושי סירקיס

כ 20 עוגיות

אפשר להמיר מחצית מהשוקולד המריר בשוקולד לבן כדי לקהל קרם בהיר יותר אך אז כדאי לבחור בגרסה החלבית ולהשתמש בשוקולד לבן חלבי.

חלבי או פרווה-קל-20 עוגיות

לבצק השוקולד לוז:

150 גרם חמאה או מרגרינה

100 גרם אבקת סוכר (10 כפות)

50 גרם ביצה טרופה (ביצה אחת גדולה)

40 גרם אגוזי לוז טחונים (4 כפות)

230 גרם קמח (2 כוסות פחות 5 כפות )

30 גרם (3 כפות) קקאו

לקרם השוקולד-נוגט:

300 גרם שוקולד מריר קצוץ

250 מ”ל שמנת מתוקה או צמחית

כף גדושה קפה מגורען  מומס בכף מים

40 גרם מחית נוגט (2 כפות גדושות)

מכינים את  הבצק:

בקערת המיקסר עם וו הגיטרה מניחים את כל החומרים ומערבבים רק עד שמתגבש בצק רך.

מניחים את הבצק על נייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים לעלה בעובי חצי ס”מ

מעבירים למקפיא לשעה וחצי.

בעזרת חותכן עגול בקוטר 5-6 ס”מ קורצים עיגולים מהבצק הקפוא. אם הבצק מתרכך תוך כדי עבודה מכניסים אותו שוב להקפאה לכמה דקות וממשיכים בעבודה.

מניחים את דסקיות הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון  ואופים 15-12 דקות בתנור שחומם ל170 מעלות. מצננים.

מכינים את קרם השוקולד-נוגט:

בסיר קטן מחממים את השמנת והקפה עד סף רתיחה ויוצקים אותה על השוקולד הקצוץ.

טוחנים את התערובת בבלנדר מקל, מוסיפים את מחית הנוגט וממשיכים לטחון לקרם חלק ומבריק.

מניחים את הקרם המקרר כשעתיים עד שהוא מתייצב ונעשה נוח לזילוף.

יוצרים סנדויצ’ים של קרם ו2 עוגיות

שומרים את העוגיות במקרר עד שבוע.

ובהקפאה חודש.