סלסילות פילו במלית סלט חם-קר

מנות

החומרים

לסלסילות

6 עלי פילו

שמן להברשה

לסלט ירוק

1 חב’ עלי בייבי

לירקות מוקפצים

3 פרוסות חזה עוף

1/2 כוס יין לבן יבש

3 כפות רוטב סויה

מלח ופלפל שחור גרוס

1/3 כפית צ’ילי גרוס – לבחירה

4 כפות שמן

2 בצלים קטנים חתוכים לטבעות

3 שיני שום

3 פלפלים אדומים חתוכים למקלות

1/2 כפית שורש ג’ינג’ר מגורר

לרוטב

3 כפות שמן

3 כפות סויה

2 כפות חומץ

1 כף סוכר חום

1/3 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

3 כפות כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

מכינים סלסילות פילו: חותכים את עלי הפילו לריבועים בגודל 14X14 ס”מ.

מברישים את הפילו בשמן ומניחים שלושה ריבועים זה על זה באלכסון.

מרפדים תבנית שקעים בפילו ואופים בחום בינוני כעשר דקות עד להזהבה.

מכינים את העוף: מערבבים יין וסויה ויוצקים על העוף, בוזקים מלח, פלפל וצ’ילי ומשרים למשך שעה עד לילה במקרר.

מוציאים את העוף ומיבשים על מגבת נייר.

מחממים שתי כפות שמן בווק.

חותכים את העוף לרצועות ומטגנים עד שהן מלבינות.

מחממים את יתרת השמן בווק ומקפיצים את הבצל, את השום, את הפלפלים ואת הג’ינג’ר במשך שלוש דקות, מוסיפים את העוף ומטגנים עוד דקה.

שמים את כל חומרי הרוטב בתוך צנצנת ומנערים היטב.

מרכיבים את המנה: מסדרים עלי בייבי בתוך סלסלת פילו, מניחים מעליהם כף גדושה מהירקות, יוצקים מהרוטב ומפזרים כוסברה קצוצה.