צילום: דניאל לילה סטיילינג: נועה קנריק
6 מנות
1 כף שמן זית
3 אפרסקים חצויים מגולענים חתוכים לפרוסות דקיקות
2 כפות סוכר חום
1 שקית עלי בייבי טריים מאוד
3 כפות חומץ בלסמי איכותי
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
150 גרם גבינת פטה מפוררת
מחממים מחבת, יוצקים אליה את שמן הזית ופרוסות האפרסקים. מפזרים סוכר חום וצולים יחד מספר דקות עד שהסוכר נמס והאפרסקים משחימים-מתקרמלים. מניחים להצטנן.
מפזרים את עלי הבייבי שווה בשווה בין צלחות ההגשה (או עורמים בצלחת מרכזית). מפזרים את פרוסות האפרסקים שווה בשווה בין הצלחות בצורה נאה.
טורפים שמן זית, חומץ בלסמי ומלח ופלפל בקערית ויוצקים מעל הסלט. מפוררים גבינת פטה ומפזרים מעל כל מנה באופן שווה. מגישים מיד.