מגש שווארמה משפחתי

צילום: בועז לביא סגנון: ענת לבל

6 מנות

2 חבילות (16 עלים) טורטיות מקמח חיטה מלא או מחמישה דגנים 

לשווארמה:

1 ק”ג הודו נקבה חתוך לרצועות דקות

בצל פרוס

1/4 כוס שמן

1/4 כף תבלין שווארמה (או תבלין קארי)

1/2 כפית תבלין בהרט

מלח ופלפל שחור

לטחינה:

1/2 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס מים

מיץ מחצי לימון

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל שחור

לסלט הכרוב:

2 כוסות כרוב לבן קצוץ דק

מיץ מלימון שלם

1/4 כוס חומץ

1/4 כוס שמן

1/2 כפית סומק (לבחירה)

מלח ופלפל שחור

לסלט הירקות:

3 עגבניות חתוכות לקוביות

מלפפון בקליפתו חתוך לקוביות

בצל קטן פרוס דק

1/4 כוס שמן

מיץ מלימון שלם

מלח

מתחילים בהכנת השווארמה: מטגנים את הבצל בשמן על גבי להבה גבוהה, עד להזהבה, בערך 5 דקות. מוסיפים את הבשר והתבלינים ומטגנים עדיין על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב, במשך כ-5 דקות. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים בכיסוי חלקי ומבשלים עוד 20 דקות תוך כדי ערבוב מזדמן. שומרים מכוסה עד להגשה.

מכינים את הטורטיות: חוצים את עלי הטורטייה ומניחים אותם על מכסה סיר השווארמה, לחימום קל.

מכינים את הטחינה: מערבבים היטב את כל המצרכים עד לקבלת מרקם חלק.

מכינים את הסלטים: מערבבים את שני הסלטים בשתי קערות נפרדות.

להגשה: ניתן להגיש את כל הרכיבים בנפרד להרכבה עצמית של כל אחד מהסועדים, או להגיש כשעלי הטורטייה כבר ממולאים בבשר והמסובים מוסיפים להם סלטים.