צילום: דניאל לילה סגנון: שמרית לוי
הגוואקמולי מקסיקני, הגבינה בולגרית, האנטיפסטי מאיטליה, וכולם ביחד יוצרים כריך מרהיב לעין וטעים לחך.
2 כריכים גדולים
לכריך:
2 ג’בטות ארוכות מקמח מלא
120 גרם גבינה בולגרית 5% במליחות מעודנת
סחוג אדום או ירוק
לאנטיפסטי:
סלק
קולרבי
בטטה בינונית
קישוא זוקיני
שמן זית לזילוף
מלח
פלפל שחור גרוס
לממרח גוואקמולי:
אבוקדו בשל ורך
2 שיני שום
מלח ופלפל
3 כפות מיץ לימון
ביצה קשה מגוררת דק – לבחירה
מכינים את האנטי פסטי: מסדרים את הירקות בתבנית, מזלפים שמן זית וזורים מלח ופלפל שחור גרוס.
אופים ב-210 מעלות עד השחמה קלה.
מכינים את הגוואקמולי: מועכים את האבוקדו ומערבבים עם יתר החומרים לממרח אחיד. ניתן לטחון בעזרת מוט ריסוק לתערובת קרמית.
ממלאים את הכריכים: חוצים את הג’בטות לאורכן ומורחים בנדיבות גוואקמולי.
על צידן השני של הג’בטות מורחים מהסחוג בהתאם למידת החריפות הרצויה.
מניחים שכבות אנטי פסטי על הגוואקמולי ומעליהן פרוסות של גבינה בולגרית וסוגרים את הכריכים.