בליניס קוקטייל

צילום: בועז לביא סטיילינג: ענת לבל

כ-20 בליניס

1 כוס ו-2 כפות (160 גרם) קמח

1 כפית שמרים יבשים

1/2 כפית מלח

כוס פחות 2 כפות (220 מ”ל) חלב או חלב סויה (לגרסה פרווה)

2 חלמונים

2 חלבונים

לשימון המחבת: שמן או חמאה מומסת, נייר סופג

מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים את המלח, מערבבים שוב ויוצרים גומה במרכז.

מחממים את החלב או החלב סויה עד שהוא פושר, מוסיפים את החלמונים וטורפים אותם פנימה. יוצקים אותם לגומת הקמח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מכסים במגבת נקיה ומתפיחים שעה.

מקציפים את החלבונים ומקפלים אותם לתוך הבצק התפוח.

משמנים מחבת ומחממים אותה. כאשר היא חמה יוצקים אליה רבע כוס מהבלילה ומטגנים עד שפני הבליני יבשים. הופכים לצד השני ומטגנים עד להזהבה. חוזרים על אותה פעולה עד לסיום הכמות.

מגישים את הבליני עם מגוון תוספות.

ומה ליד?

מרילין מגישה מבחר תוספות להגשה:

בצל מקורמל, קוביות אגסים רכות, פרמזן ודבש

גבינת שמנת, פרוסת מלפפון ושמיר

אבוקדו מעוך, מיץ לימון וביצה קשה

ממרח הריסה, טונה וצנונית

מיונז וסלמון מעושן