4 מנות
החומרים
1 דג בורי גדול מחולק ל-4 פרוסות
2 פלפלים אדומים
2 עגבניות
10 שיני שום
1 לימון בינוני (מומלץ להשתמש ב-4 פרוסות לימון כבוש)
לטעם פיקנטי – 1/2 פלפל חריף או 1/2 כפית פפריקה חריפה
כוס כוסברה קצוצה
1/3 כוס שמן
חצי כפית מלח
2 כפות פפריקה מתוקה מרוקנית
אופן ההכנה
משרים את הדג (הוראות לעיל), חותכים את הפלפל האדום, את הפלפל החריף, את העגבניות ואת השום לפרוסות דקות, מנקים את קליפת הלימון במברשת קשיחה ופורסים לפרוסות גסות.
מניחים בסיר או בתבנית את הפלפלים ומעליהם את פרוסות הדגים. בין הדגים מפזרים את השום, את הכוסברה ואת פרוסות הלימון.
מכינים את הרוטב: מכניסים לצנצנת את השמן, את הפפריקה ואת המלח, מכסים את הצנצנת ומנערים היטב, יוצקים את הרוטב על פרוסות הדגים ומניחים מלמעלה את פרוסות העגבניות. בשלב זה מומלץ לכסות ולשמור במקרר למשך לילה, ורק ביום המחרת לבשל. (אם מכינים לשבת – עד השלב הזה מכינים ביום חמישי, ואת האפייה משאירים ליום שישי – כשעה לפני שבת.) אם אין זמן, כדאי להשרות לפחות שעה לספיגת התיבול והטעמים.
להכנה בבישול: מבשלים על להבה גבוהה למשך עשר דקות בדיוק מזמן הרתיחה. הדג מוכן כשהוא “קפיצי” למגע.
להכנה באפייה: אופים בתבנית מכוסה בתנור מחומם ל-220 מעלות במשך חמש עשרה דקות, ועוד כחמש דקות ללא מכסה (עדיף במצב גריל).
ניתן לבשל עם הדג ירקות נוספים כמו גזר, וכן קטניות מבושלות כמו פול, חומוס וכו’.
תנאי אחסון: במקרר – עד שלושה ימים, וכן טוב בהקפא