6 מנות
לתערובת העוף:
1/2 ק”ג בשר טחון
2 בצלים קצוצים דק דק
שמן לטיגון
כוס ורבע פירורי לחם
3 ביצים
חופן פטרוזיליה קצוצה דק – העלים ללא הגבעולים. אפשר גם כוסברה, שמיר או בצל ירוק
כפית מלח דק
1/2 כפית תבלין שום או שן שום כתושה
1/4 כפית פלפל שחור טחון
2 כפות רסק עגבניות או קטשופ
1/2 כפית סוכר
2 כפות רוטב וורסטרשייר (לא חובה, אפשר גם רוטב סויה ואפשר לוותר)
לגלייז:
1/2 כוס קטשופ
3 כפות סוכר חום כהה או דבש
2 כפיות פפריקה מעושנת
כף רוטב וורסטרשייר (לא חובה, אפשר גם סויה ואפשר לוותר)
מכינים את בלילת העוף:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אינגליש קייק גדולה (לא חד פעמית צרה) בנייר אפייה ומשמנים. אפשר גם לאפות במיני אינגליש קייק חד פעמית.
מחממים מחבת ויוצקים שמן חמניות או זית בנדיבות, מטגנים את הבצל בחום נמוך-בינוני זמן רב עד שהוא זהוב ומקורמל. מצננים לטמפרטורת החדר.
מעבירים את העוף הטחון לקערה ומוסיפים את הבצל המטוגן.
בקערה קטנה נוספת טורפים את הביצים ומוסיפים את פירורי הלחם, הפטרוזיליה וכל התבלינים. נותנים לתערובת לעמוד כרבע שעה. מוסיפים את תערובת הביצים ופירורי הלחם לתערובת הבשר והבצל ומערבבים היטב שהכל ייטמע וייצבע בצבע אדמדם. מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הגלייז:
מערבבים בקערית את כל הרכיבים.
יוצקים כמה כפות גלייז בתחתית התבנית על נייר האפייה ובצדדים, מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים בעדינות רבה. לא דוחסים, כי במקרה כזה יתקבל מרקם דחוס ולא אוורירי וקליל. מפזרים את הגלייז למעלה ומחליקים בעזרת גב של כף. אופים בתנור החם כשעה עד שהכיכר מזהיבה יפה ומוכנה. נזהרים מאפיית יתר שתייבש את המנה. ממתינים מספר דקות מההוצאה מהתנור ועד הפריסה.
* טיפ: יום למחרת, פרוסות של המנה הן מילוי נפלא בכריכים לטיול עם רטבים שאוהבים וירקות טריים!
* אפשר להכין מראש ולהקפיא, להפשיר במקרר ולחמם. אם מכינים מראש כדי להקפיא, מורידים 10-5 דקות מזמן ההכנה כדי שלאחר ההפשרה בחימום, המנה תקבל את הזיגוג וההזהבה המגרים.
