לרוטב ויניגרט עשבי תיבול:
1/3 כוס כוס חומץ (שרי, יין אדום או לבן, או בלסמי)
2/3 כוס שמן זית
כף מחוקה פטרוזיליה קצוצה דק
כף בזיליקום קצוץ דק
כפית חרדל דיז'ון
שן שום כתושה דק
קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס טרי

להגשת הסלט:
חריץ גבינה צפתית במשקל 300-250 גרם

מעבירים את כל הירקות החתוכים לקערה ומוסיפים את השמן, הסוכר החום, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל הירקות יצופו בשמן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות עד שהירקות מזהיבים ומתרככים אך עדיין נגיסים. נזהרים לא לאפות יתר על המידה כדי שהם לא יימעכו בסלט. מצננים ומעבירים לקערה עם הפסטה המבושלת (כולל עם הנוזלים שהצטברו בתבנית). מערבבים בעדינות כדי שהירקות לא יימעכו.
מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב בצנצנת, טועמים ומתקנים תיבול. יוצקים מעל הסלט ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
חותכים את הגבינה הצפתית לקוביות ומגישים על הסלט.