8 מנות
החומרים
למרק
2 בצלים חתוכים לרבעים
3 שיני שום
1 פלפל אדום חתוך לקוביות גדולות
1 בטטה חתוכה לקוביות
2 קישואים חתוכים גס
1 גזר חתוך גס
1 כוס קוביות דלעת
1/4 כוס שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
לאטריות
ביצים
שמן
מלח
פלפל
שמיר קצוץ דק
קמח תפו”א
אופן ההכנה
- שמים את הירקות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- יוצקים מעליהם שמן זית וזורים בנדיבות מלח ופלפל.
- אופים בתנור בחום 220 מעלות עד שהירקות רכים וזהובים.
- מעבירים את הירקות לסיר, מכסים במים ומבשלים כ-35 דקות.
- מסירים את הירקות מהאש, טוחנים בעזרת מוט ריסוק, טועמים ומתקנים תיבול.
מכינים את החביתיות:
- שמים בכלי את כל החומרים וטורפים היטב לתערובת אחידה.
- מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים חביתיות דקות.
- מצננים את החביתיות וחותכים לרצועות דקות.
להגשה: יוצקים את המרק לצלחות ההגשה ועורמים מלמעלה ערמת אטריות ירוקות.