תפוחי אדמה בשומן בקר ושזיפים

6-4 מנות

לתפוחי האדמה:

1 ק”ג תפוחי אדמה  

8 כפות שומן טלה או בקר מזוקק

כחצי כף מלח גס

150 גרם שזיפים מיובשים מגולענים

מעט סילאן לזילוף

מכינים:

 מחממים תנור ל-180 מעלות.

שוטפים היטב את תפוחי האדמה, לא מקלפים, מייבשים וחותכים לסירות.

שמים בתבנית תנור כ-7 כפות שומן מזוקק ומחממים אותו בתנור כ-5 דקות עד להמסה.

מוציאים בזהירות את התבנית, בעזרת מלקחיים מכניסים את תפוחי האדמה החתוכים. מגלגלים אותם בשומן החם כך שהוא יעטוף אותם מכל הצדדים. מתבלים במלח גס ומחזירים לתנור לכ-45 דקות.

מחממים בסיר קטן את כף השומן הנותרת, מוסיפים את השזיפים ומערבבים היטב. מוסיפים את השזיפים לתבנית תפוחי האדמה ומשאירים לעוד כ-10 דקות בתנור כבוי.

לפני ההגשה מזלפים סילאן.

שומן בקר מזוקק:

1 ק”ג שומן בקר טחון או חתוך לקוביות (אני מעדיפה שומן מאזור הצלעות של הטלה, ואם אין – שומן מאזור הצלעות אסאדו של בקר)

מעבירים את השומן לסיר רחב ומבשלים על אש נמוכה עד להמסה.

מסננים היטב את השומן הנוזלי לתוך צנצנת זכוכית מעוקרת.