תפוחי אדמה אפויים פעמיים, ממולאים ומוקרמים

15 מנות

למעטפת:

14-12 תפוחי אדמה בינוניים (כ-2 ק"ג) שווים בגודלם, שטופים היטב

2-1 כפות שמן זית

כפית מלח

1/4 כפית פלפל לבן

למלית:
כמות כפולה של קרם רויאל מתכון בסיס

200 גרם גבינה צהובה מגוררת (מוצרלה/צ'דר/עמק/גאודה או תערובת)

מכל שמנת חמוצה

50 גרם חמאה רכה
מלח ופלפל לבן לפי הטעם

להגשה:

2 כפות עירית קצוצה

ההכנה: מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. מורחים את תפוחי האדמה בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית ואופים כ-50-40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מצומקים. מצננים מחוץ לתנור עד שהם מתקררים מספיק כדי להמשיך לעבוד איתם.

חותכים את תפוחי האדמה לאורכם, ובעזרת כף גורפים את התוכן מתפוחי האדמה לתוך קערה. משאירים שכבה של 1/4 ס"מ של תוכן על הקליפה כדי שיהיו יציבים.

מוסיפים לקערה חצי מכמות הרויאל, חצי מכמות הגבינה המגוררת, את השמנת החמוצה והחמאה, ומלח ופלפל לפי הטעם. מועכים עד לקבלת מרקם חלק, ממלאים את תפוחי האדמה המרוקנים בתערובת עד שהם ממש מלאים ומסדרים אותם בכלי חסין המתאים לתנור ולהגשה. 
את מחצית הרויאל שנותרה יוצקים מסביב לתפוחי האדמה. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 20 עד 30 דקות. מוציאים מהתנור, מפזרים את מחצית הגבינה שנותרה מעל תפוחי האדמה ומחזירים לתנור לכ-5 דקות נוספות, עד שהיא נמסה. מוציאים מהתנור, מפזרים עירית קצוצה ומגישים.