תפוחי אדמה אפויים עם קראסט פיקנטי של פירורי מצה, חזרת ועשבי תיבול

8-6 מנות

לתפוחי האדמה:

1/2 1 ק"ג תפוחי אדמה פרוסים

1/4  כוס שמן זית

6-4 בצלצלי שאלוט קלופים פרוסים דק

4 שיני שום קצוצות

1/2 כוס ציר עוף / ירקות / מים

מלח

פלפל שחור גרוס

לקראסט:

1/2 כוס קמח מצה

4 כפות שורש חזרת טרי מגורר דק

עלי תימין מ-3-2 ענפים טריים או כפית תימין יבש

1/4 כוס שמן זית

מחממים תנור לחום גבוה – 220 מעלות.

מסדרים בתבנית את פרוסות תפוחי האדמה בשורות רודפות, כשכל פרוסה מכסה מעט את זו שמאחוריה. מפזרים את השום הקצוץ ופרוסות בצלי השאלוט. מוסיפים את הציר או המים, מתבלים בשמן זית בנדיבות, ממליחים ומפלפלים.

מכינים את תערובת הקראסט: בכלי נפרד מערבבים קמח מצה, חזרת לבנה מגוררת (ניתן להשתמש בשאריות מקערת ליל הסדר), תימין ושמן זית  ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם פירורי.

מפזרים את התערובת מעל תפוחי האדמה.

מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים 45 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד חצי שעה עד שתפוחי האדמה רכים מבפנים והקראסט שחום. מגישים חם.