תפודים במלית בשר טחון ופירה

8 מנות

החומרים

8 תפוחי אדמה אדומים בקליפתם

1/2 ק"ג מלח גס

למלית הבשר הטחון

3 כפות שמן

1 בצל קצוץ

1 גזר קלוף חתוך לקוביות קטנות

1 גבעול סלרי פרוס דק

500 גרם בשר טחון

50 גרם צנוברים

1 כף רסק עגבניות

2 כפות יין אדום יבש

מלח ופלפל

1/2 כפית פפריקה מרוקנית בשמן

1/2 1 כוסות מים

1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

שוטפים את התפודים ומנקים אותם.      

מפזרים מלח גס בתבנית אפייה, מניחים את התפודים על המלח ואופים בחום של 220 מעלות עד לריכוך.

מצננים מעט את התפודים ומרוקנים חלק מהתוכן.

מעבירים את תוכן התפודים (ללא הקליפה) לתוך כלי, מועכים למחית ומתבלים במלח, בפלפל ובמעט שמן.

מכינים את תערובת הבשר: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל, גזר וסלרי כחמש דקות עד להזהבה קלה.

מוסיפים את הבשר והצנוברים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.

מוסיפים למחבת רסק, יין ותבלינים ומערבבים.

מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות. (הבשר צריך להיות יבש ללא נוזלים.)

מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.ממלאים את התפודים בתערובת הבשר.

מניחים מעל מלית הבשר כף מהפירה ומסדרים את התפודים בתבנית אפייה.

אופים בתנור מחומם בחום של 200 מעלות במשך עשר דקות עד שהפירה משחים מעט והתפודים חמים.