cropped-טעימות-בהרצה-לבן-ימין.png

תמרים ממולאים בשר טחון, עטופים ברצועות אנטרקוט

נשנושים קטנים, יפים ומתוקים – ממש תכשיטים לשולחן החג שלכם. השילוב בין הבשרים לתמר הוא לא פחות ממופלא וגם מתאים מאוד לפסח בגלל התמרים (עדות רבות משלבות תמרים וקינמון בחרוסת). כשהכנתי את המנה לצילומים הם פשוט נחטפו. נסו ותבינו גם אתם מדוע.

24 יחידות

החומרים:
1/2 ק”ג בשר טחון
2 כפות בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית ראס אל חנות
1/4 כפית קינמון
כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
2 כפות צנוברים קלויים – למשתמשים
24 תמרים מסוג מג’הול
חבילה של 250-200 גרם פרוסות בשר אנטרקוט דקות (מינוט סטייק דק דק – להשיג במחלקת הקפואים. נשתמש בפחות, אבל יש קצת פחת בחיתוכים)

ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הבצל, השום, הפטרוזיליה, התבלינים והצנוברים. יוצרים מעין קציצות מוארכות בכמות של כף גדושה בערך – מנסים לכוון לגודל התמרים. מניחים על גבי צלחת ושומרים למילוי.
בעזרת סכין חדה, חוצים את התמרים לא עד הסוף, הם צריכים להישאר מחוברים. מוציאים את הגלעין וממלאים את התמר בקציצות שהכנו קודם.
חותכים את הבשר הדק לרצועות צרה יותר מרוחב התמר. עוטפים כל תמר ממולא ברצועת בקר דקיקה ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפשר לקשור את הרצועה.
מרססים או מברישים בשמן זית וממליחים במלח ופלפל לפי הטעם את הבשר העוטף.
צולים כ-20 דקות עד שהתמרים מוכנים. מגישים חם. אפשר להכין מראש ולחמם על הפלטה, רק להיזהר שהבשר הדקיק לא יישרף.

עוד בשר וראשונות