6 מנות
החומרים
2 כוסות שעועית אדומה מבושלת
2 כפות שמן
1 בצל קצוץ דק
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1 כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור
קורט סוכר
1/4 כפית פפריקה מתוקה
2 כוסות מים
1 חב' קוסקוס מוכן לפי הוראות היצרן
אופן ההכנה
מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל עד להזהבה.
מוסיפים קוביות גזר ומאדים כחמש דקות.
מוסיפים עגבנייה ומאדים עוד שתי דקות.
מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומטגנים דקה.
מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשלושים דקות עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם.
מגישים על מצע קוסקוס מוכן.