תבשיל פרגית ביין אדום

5 מנות

החומרים:

1 ק”ג בשר פרגית חתוך לחתיכות של 2 ס”מ

מלח ופלפל

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות

3 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות

4 שיני שום פרוסות

שמן לטיגון

כוס ושליש (300 מ”ל) יין אדום מתוק

3 כפות רסק עגבניות

1 ליטר ציר עוף או מרק עוף (אפשר מאבקת מרק עוף)

ההכנה:

מחממים מעט שמן בסיר, מטגנים את הבשר עד להזהבה ומוציאים אותו מהסיר. מכניסים לסיר את הבצל, הפלפל האדום, הסלרי והשום ומבשלים כ-3-2 דקות נוספות.

מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ומבשלים עד שהוא משחים מעט.

מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את היין והציר, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר בנייר אפייה ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך.

כאשר הבשר מבושל מסננים הכל דרך מסננת גדולה כדי להפריד את הבשר מהרוטב.

מחזירים את הרוטב לרתיחה ומצמצמים אותו לחצי מהכמות.

מחזירים את הרוטב לתערובת הבשר והירק ומערבבים היטב.

התבשיל נפלא בחימום על הפלטה.