6 מנות
לתבשיל:
1 ק”ג נתחי פרגית או חזה עוף חתוכים לרצועות
1/3 כוס שמן קנולה
2 בצלים אדומים גדולים חצויים ופרוסים
2 שיני שום כתושות
1 פלפל צ’ילי נקי מגרעינים, קצוץ דק
כף סוכר חום
3 פלפלים צבעוניים חתוכים לרצועות
2 גזרים קלופים חתוכים לחצאי טבעות
קישוא או זוקיני חתוך לחצאי טבעות
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 כוסות (400 מ”ל) חלב קוקוס
3 כפות תערובת קארי איכותית
1/4 כפית שבבי צ’ילי (רק לחובבי החריף)
להגשה:
אורז לבן טרי וחם
1/2 כוס בוטנים קלויים קלופים
ההכנה:
מחממים חצי מכמות השמן במחבת גדולה בעלת שוליים גבוהים או סיר רחב. מוסיפים את נתחי הפרגיות, מתבלים במלח ופלפל ומזהיבים אותם קלות מכל הצדדים. מוציאים, מניחים בצד ומכסים. ניתן גם לצלות במחבת גריל או בגריל ולחסוך בכמות השמן. אם משתמשים בחזה עוף נותנים צריבה קצרה שלא יתייבש.
במקרה של ניצול שאריות – אם עשיתם על האש ונותרו חזה עוף או פרגיות, אפשר לחתוך לרצועות, לוותר על שלב זה ורק להוסיף אותם בשלב הסופי כי הם כבר מוכנים.
באותה המחבת, מחממים את שאר השמן ומוסיפים את הבצלים. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום, הפלפל החריף והסוכר, מערבבים, מוסיפים את הירקות ומטגנים כ-10 דקות על אש בינונית, מערבבים מדי פעם.
מוסיפים את חלב הקוקוס והתבלינים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים פנימה את נתחי הפרגית או העוף, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים חם על מצע אורז לבן ומפזרים בוטנים קצוצים. ***טיפ: לקבלת מנה טבעונית אפשר להקפיץ באותו אופן קוביות טופו וליהנות ממנה עשירה, בריאה ומזינה.