6 מנות
2 כפות שמן
1 ק”ג בשר בקר חתוך לקוביות (מומלץ בשר צלעות)
2 בצלים גדולים קצוצים דק
8-4 שיני שום קצוצות
3 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות של 2 ס”מ
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית סוכר
2 כוסות ציר עוף או בשר (או מים רותחים אם אין)
6 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות עם המיץ או 1 פחית קטנה (400 גרם) עגבניות חתוכות עם נוזלי השימור
1 חבילה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
1 ק”ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
מחממים חצי מכמות השמן בסיר גדול. מטגנים את קוביות הבשר בסבבים, עד שהן זהובות מכל הצדדים (תהליך של בערך 6-5 דקות). מעבירים לקערה ושומרים בצד.
מוסיפים את שאר השמן לסיר. מוסיפים בצל, שום וגמבה ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך, בערך 5 דקות. מוסיפים את קוביות הבשר פנימה, פפריקה מתוקה וחריפה וסוכר ומערבבים כדקה.
מוסיפים פנימה את הציר תוך כדי ערבוב. מוסיפים את העגבניות החתוכות עם נוזלי השימור ואת הרסק. מכסים ומביאים לרתיחה. טועמים, מתקנים תיבול במלח ופלפל, מנמיכים את האש, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים כשעתיים (אם אין מספיק נוזלים מוסיפים קצת ציר) עד שהבשר רך מאוד. (אם מכינים לשבת אפשר גם להעביר לפלטה בשלב זה, רק לדאוג שיהיו מספיק נוזלים.)
ניתן להסמיך את הרוטב בקמח תפוחי אדמה.