תבשיל אורז פרגיות וירקות בשכבות

6 מנות

החומרים

לפרגיות:

2 כפות שמן

600 גרם פרגיות חתוכות לקוביות קטנות (אפשר להחליף בקוביות חזה עוף)

1/4 כפית כמון

מלח ופלפל

לירקות:

3 כפות שמן

1 בצל גדול קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות גדולות

2 גזרים קלופים ופרוסים לפרוסות דקות

2 גבעולי סלרי פרוסים דק

1/2 סלסילת פטריות קצוצות

מלח ופלפל שחור

1/2 כפית כמון

1/4 כפית כרכום

1/2 כפית פפריקה מתוקה

לאורז:

2 כוסות אורז פרסי

1 כף שמן

מלח ופלפל שחור

1/4 כפית כרכום

1/4 3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

מתבלים את נתחי העוף במלח, בפלפל ובכמון.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את קוביות העוף עד להזהבה.

מוציאים מהמחבת את נתחי העוף ומניחים בצד.

מחממים שנית שמן ומטגנים בצל ושום עד להזהבה.

מוציאים מחצית מכמות הבצל ושומרים בצד (כדי לערבב עם האורז).

מוסיפים למחבת את יתר הירקות ומאדים כשבע דקות.

מתבלים את הירקות בתבלינים, מוסיפים את נתחי העוף המטוגנים, מערבבים ומסירים מהאש.

מערבבים בכלי את האורז עם הבצל ששמרנו בצד והתבלינים.

מסדרים בכלי חסין אש מחצית מכמות האורז, מניחים עליו את תערובת העוף והירקות ומשטחים מעל את יתרת האורז.

יוצקים מים רותחים על האורז, מכסים בנייר אלומיניום כפול (מקפידים לאטום היטב) ואופים בתנור מחומם בחום 200 מעלות במשך שעה עד שהנוזלים נספגים באורז.