שקשוקה עגבניות שרי עם פיתה ירושלמית במחבת

שקשוקה עם עגבניות שרי ופטרוזיליה

8-6 מנות

החומרים

4 כפות שמן זית

1 בצל סגול קצוץ

6 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל חריף – לבחירה

6 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות

1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה

2 כפות רסק עגבניות

מלח ופלפל

12-10 עגבניות שרי חצויות

8 ביצים

אופן ההכנה

מחממים שמן זית במחבת גדולה או בסיר רחב ושטוח.

מטגנים בצל, שום ופלפל חריף (אם משתמשים) עד להזהבה קלה.

מוסיפים עגבניות ומאדים כחמש דקות.

מוסיפים פטרוזיליה, רסק עגבניות ותבלינים ומאדים כשתי דקות.

מפרידים ביצים ומוסיפים את החלבונים לתוך הסיר, מערבבים מעט את החלבונים עם תערובת העגבניות ואחר כך מפזרים חצאי עגבניות שרי.

מניחים בזהירות את החלמונים בתוך המחבת ומבשלים עוד כשבע דקות עד שהחלמונים נקרשים מעט.

מגישים עם פיתות טריות.