שקדיות בציפוי נוגט

כמות: כ20 יחידות

חומרים:

לשקדיות:

2 כוסות שקדים מולבנים

3/4 כוס סוכר קנים

2 חלבונים

קורט מלח

לציפוי:

1/2 כוס קרם נוגט משובח או ריבת חלב איכותית

1/2 כוס שקדים מולבנים

אופן ההכנה:

להכנת קמח שקדים: טוחנים את השקדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד ופירורי (כמו קמח מצה)

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף מבריק ונוקשה, מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה את הסוכר, ומקציפים עוד כדקה. מוציאים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים את קמח השקדים, ומקפלים בתנועות עטיפה אל הקצף עד לאחידות.

מרפדים תבנית בנייר אפייה לוקחים כפית מהתערובת ומחליקים עם כפית נוספת על התבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 150 מעלות למשך 15-20 דקות, עד שהשקדיות מזהיבות.

לאחר שהשקדיות מתקררות מוציאים אותן מהתבנית ומעבירים לכלי אטום.

לפני ההגשה: מורחים מעם קרם נוגט או ריבת חלב, מפזרים מעט שקדים מולבנים ומגישים.

תנאי איחסון: ללא הציפוי – בקופסא אטומה עד שבוע, וכן בהקפאה.